凉面在线免费阅读全文

					        
                            立夏麦呲牙，一月就要拔。
天气渐热起来，小麦扬花灌浆，再过一月就得收割了，四面有种油菜花的人家，这会儿油菜花亮黄亮黄，密密麻麻开着花，看着着实喜人。
春来不是读书天，夏日炎炎正好眠。秦大这几日也犯困，没什么劲儿，早上迟迟起，中午忙完吃了饭，也和柳舒一样，得寻个又不冷又敞亮又带风的地儿睡上一觉，才懒洋洋地起来，这会儿还能闲着点，只是瞧着日日要出去看看田里的麦子。
夏日雨水多，常有暴热，麦子正是要熟时候，雨多就霉坏，暑热就干瘪，一点都放松不得，整个夏季能收上来多少东西，全看初夏给打理得如何。
-
秦大一大早吃了咸菜稀饭，拿竹筒提了一壶水，和柳舒招呼一声就出门去巡田，柳姑娘这几日困倦得连秦秦都不想遛，都是秦大早上领出去，中午再领回来，一手包圆。
池塘边已经能听到蛙叫，柳舒昨晚上给吵着一夜，秦大池塘里那点儿小荷叶，这会儿抽出点苞，明晃晃嚷着我下面有莲藕，到季就能吃。柳舒嘴馋那点儿莲子、莲藕，也只能等着。
她在堂屋里的小躺椅上翻来覆去，一会儿趴着，一会儿躺着，一会儿侧着，怎么睡怎么不爽，到底爬起来，上楼去吹风。
楼上视线好，能瞧见带着斗笠在田里的秦大。秦姑娘不怕吃苦受累，到底有点怕晒，现下出门总要将斗笠好好戴着，旁人下田都是短襟，卷起裤脚，露出臂膀，拿斗笠扇风，她穿得严实，时不时还要停下来喝水。
秦福前阵子跟她提了水渠的事，两兄弟把冬天堵起来的那块儿重新挖开，这会儿因着下雨涨起来的河水，就从两家田里穿过，尔后又流回河里去。秦大不知和他说了些什么，叽叽喳喳的小年轻欢欢喜喜向村里跑回来，柳舒往下蹲，蹲完又不知自己为何要躲起来，等到秦福往后面那一排房子跑没了影，她才站起来。
秦大这会儿跑到河边去洗什么东西，秦秦也贪凉，甩着尾巴打身边的一些小虫，站在树荫下逮着那点儿草可劲薅。
果园里樱桃已经红了，藏在叶子里一大片，时不时有鸟飞过来偷吃，秦大是不太管果子的，有时候想起来摘一筐回来吃，想不起，就全喂了鸟，有几只母鸡刚生完蛋，这会儿正“咯——咯咯——咯——”地叫着。
柳舒现下分得清它们什么叫声是什么意思，这会儿也清醒许多，锁了门爬下楼，去园子的鸡棚里摸出三四个小指长的小鸡蛋，拿回去，放在秦大藏蛋的灰盆里。
她折腾完，一看日头，时间还早得让人发慌，拿水缸里的水瓢打了些水，将后院石板给冲了一遍，日头把水晒出丝丝雾气，院子里凉快许多，柳舒懒得出去搬躺椅，在厨房饭桌上趴着，只觉又昏困起来。
-
柳舒是给秦福敲门声音叫醒的，他把后院门拍得嘭响——那门实则没有锁，只是他不大好意思进来，想着柳舒来开门，他将东西给了就走。
秦福见着她出来，笑嘻嘻地说道：“二哥说今天没什么胃口，家里做凉面，让我去后面华爷那儿拿点儿凉面回来，我还当嫂子你出去了不在家呢。”
他手上提着个芭蕉叶包起来的小包，拿草绳拴着，柳舒看见这绳子，就想起自己床头挂在钩子上那个草手环，心道果真是编法一模一样的。秦福既把东西给她，也不久待，乐呵呵说了几句有空到家里来吃饭的话，一溜烟又跑掉了。
柳舒学了这小半月，蒸饭蒸面没问题，凉菜如何做，她还有些吃不准。秦大打蘸水随性，感觉放多少就放多少，做出来总是好吃，柳舒照着她的分量去配，却总是差点儿味道，她索性就不折腾秦福拿来的凉面，等着秦大回来，她只管打下手就是。
叶子拆开，里面一大团新鲜面条，瞧着和她们平时吃的有些不一样，许是做凉面特地要用的。
那后面有个卖面的族爷，秦大带她去认过路，沿着水渠边的小路上去，右转，穿进一条深深长长，村子里前后屋檐掩起来的小路，就是一块一丈见方的砖石平地，叫秦远华的那位族爷就住在那边，专晒卖面条，秦方隔一月就替他拿一些到镇上去卖，再采买些他要的东西拿回来。
柳舒被秦大领着去溜达的时候见过他，老头白发白胡须，坐在家门口的两棵芭蕉树底下自己拿打平的石子下棋，嗑瓜子，脚边生着一小炉火，锅底烙着饼。他耳背，见着她俩来也没听见，秦大凑上去跟他嚷嚷好久，他才“啊”一声，眯着眼打量她俩老久，恍然说着：“哦——大娃娶媳妇儿了？啊呀——”
秦远华说完又愣了一晌，方道：“你爹怎么也不来说一声，什么时候吃席，记得叫我啊……今天没做面，过几天你来拿，好不好？”
秦大蹲着和他说了几句话，就和柳舒一起，从另一边绕回了家。
柳舒三两下将这位族爷对上号，想着哪天合该跟秦大再过去转一圈，把面摊开，免得捂出水汽，如今天热，她跑去把自己那罐子玫瑰酒搬出来，拿绳子套住瓶颈，小心翼翼，晃晃悠悠地给吊进井里泡着，把绳子拴在井盖上的铁环里，尔后在院子里蹦蹦跳跳，转来转去，等着秦大回家做饭。
时辰再怎么难熬，到底是要过去的，柳舒自己不觉日头已经高升，秦大回来时，正瞧见她一只脚踩在小台阶上，不知拧成个什么样子，正咬牙切齿地在掰扯自己。
秦大忍不住笑，柳舒听着响慌忙站直了转回来，瞧见她，试图去转移话题：“阿安忙完回来了？方才秦福来了，说是你让他买凉面去，我给放在厨房了。”
秦大摘了斗笠，用毛巾打水洗洗脸和手，觉得爽快许多，背着背篓往厨房里走，答她：“是，我说今天吃凉面来着，要不天气太热，总没什么胃口。”
柳舒这几日也没吃什么，听见她说做些天热时开胃的，立刻欢欢喜喜跟上去，坐在灶台前帮她生火。
-
做凉面简单，配菜也都各依着自己喜好，豆芽黄瓜莴笋根，放干豆腐皮也有的。
锅里加上能没过凉面的水，秦大取出从地里砍回来的莴笋，用刀剥掉外皮，切成细丝，放着备用。水烧开，下凉面，面不能煮久，否则烂了，微微焯熟就行，捞出来，放在簸箕里。她叫柳舒拿了挂在墙上的大蒲扇，她夹起一筷，抖散开，柳舒便依着她的吩咐，拿起蒲扇猛扇，如此反复，直到所有的面条都被这样吹过一遍，由滚烫变得温热，再倒进盆子里，加香油，反复搅拌，直至每一根面条上都裹上薄薄一层油衣。
晾面不能直接过凉水，过完凉水不易入味，凉面最重要的反而就是这吹凉的步骤，吹得太干，天气热，放一会就硬了，太热，就会粘在一起，吹完面，再用熟菜油一拌上，又入味，又不会坨成一团。
吹完面，借着那面汤水焯莴笋丝，看见莴笋变得透绿，那就是熟透心，捞出来，这却是要在冷水里过一遭，泡上一阵，凉透心，才能留住菜丝的爽脆。秦大又拿出根黄瓜，切头去尾，切成细丝，也和凉面放在一起。
接下来便是打蘸水，加盐、花椒粉、酱油、些许醋，蒜姜水做来容易，小臼舂碎的大蒜和生姜那温水一拌便行，加上两三勺，再添上一勺芝麻香油，她家还有许多干辣椒，拿出几根，切开丢进去，再添一大勺油泼辣子，加一小勺糖中和辣味，反复搅拌直到将调料和配菜完全调拌均匀。
秦大将凉面分做两盘，端上桌子，柳舒在灶火面前烤了会儿，现在正热得慌，瞧着要开饭，兴冲冲跑到井边去，费老大劲把玫瑰酒拉上来，抱进厨房去。
秦姑娘先前不知她要做什么——她不怎么饮酒，早把一个月前这瓶玫瑰酿给忘了，到柳舒把瓶上木塞打开，酒香流出来，就叫秦大不免想起柳舒上次喝酒之事，她有心提醒，但看柳舒欢欣雀跃的模样，到底忍住，只拿出两个小碗，心道今日可得看着她，不能喝得酩酊大醉。
-
凉面、香酒。
老人诸如“少时贪凉老来病”之类的话，年轻人惯是听不进去，也难在心里记住的，何况这凉面甜辣咸香，吃得人欲罢不能，嘴上呼呼地喘气，心里却馋，脑门上冒毛毛汗，手上却不曾停。
吃两口不得不歇息，拿凉过的玫瑰酿一口包住饮下去，最是解渴又解辣，秦大一眼没看住，柳舒咕噜噜就喝下去两碗。
她不免无奈，便道：“柳姑娘，少喝两碗，吃得杂了下午得闹肚子，你忘了上次说的，再不喝这般多了？”
柳舒两碗下去不觉有异，只觉得香甜可口，凉爽沁人，答她：“不妨事，阿安无需担心，这酒又不像你那黄酒那般上头，我吃完凉面便不喝，下午睡上一觉正好。”
秦大想她上次也这样说，天气热，的确是喝些凉的更舒服，也就不管，想着自己快点吃完，好盯着柳舒才是。
一顿饭吃罢，柳姑娘已自斟自饮了五六碗，肚子里不知是面多还是酒多，起先说浑然无事，这会儿就开始睡意朦朦，东倒西歪，睁不开眼。
秦大叹一口气，早料得她是这般，于是过去将柳舒扶起，带着往房间里去。柳姑娘今日乖巧，没干什么轻薄之事，哼哼唧唧地不知道嘟囔些什么，秦大帮她把鞋脱了，她还晓得自己蜷到床上，扯了被子盖住肚子，一副马上就要睡过去的模样。
她这会儿喝了酒，正是往外散热的时候，秦大帮她把窗户关好，正要去放下床帘，就听柳舒在被窝里叫了一声：“秦安！”
秦大混以为她有什么事，靠过去，柳姑娘骤地睁开眼，傻呵呵一笑，道：“不错不错，小美人这般，爷我甚是喜欢，上得厅堂，下得厨房，虽说嘴笨了些，不过也诚拙可爱，甚好，甚好，好啊！”
她嚷了一声，大拍两掌，眼睛一闭，睡死过去了。
秦大颇有些哭笑不得，不知好好的柳姑娘，为何饮酒后偏偏是这般模样，仍给她将被子捻好，盖住下半身，起身放下床帘，瞧见柳舒挂在钩子上已经枯败的花手环，心道这东西已经没甚用处，何以柳舒还留着。
她左思右想，只觉得是柳舒喜爱这等小玩意，琢磨着明日去河边再寻一些来编个结实的，又或是忙完收麦，同卿婶到双河镇上逛逛。
柳舒睡死过去，微微有些鼾声，秦大觉得有趣，只恨不能怎么样留下来，好拿给“浪荡不羁”的柳姑娘听听，站着笑了会儿，关门，到厨房里收拾去了。