肝腰合炒全文目录阅读

					        
                            白日里忙了半天——虽说她俩确实是逛街去了，但到底不是躺在家里什么也没做，晚上总得吃点好的。
秦大提溜回来的一堆东西，猪肝猪腰皆不能久放，猪尾巴洗干净挂在灶边墙上，肠子已经洗过了，她预备卤上，拿来配面。
既到家，柳舒就给卿拉去了裁缝铺，要拿新买的布匹给她量量大小，趁早做几件衣裳，到时农忙起来，谁有空接额外的活儿？秦大自将各种东西卸下，分门别类放好，将牛放进猪圈，给它切了一槽干草，拌上糠，水缸里添好水，便去准备晚饭。
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早上婶子拿来的甑子饭还有剩，她掺点水，盖子一盖，热好便是，却是不必费心什么。
既是拿回来肝腰，配菜自不必再说，加上酸辣椒，正可做出一道下饭的肝腰合炒来。
秦大将灶中火生起来，丢进去几根大柴，等着火起。自走出去，到田地转一圈，如今几近初夏，芹菜再不吃完也就老下去，只能丢去土里，她将剩下的几丛尽数摘下，去掉外面的老叶，只留下细芹菜心，又掐一把葱，一把香菜，拿着回去。
锅里火热，先加水，加饭，加上厚重木盖，以待米饭焖热，然后再处理一应事物。
腰和猪肝虽说已在屠户那里处理过一次，回来还是得自己再清洗一遍，用清水反复揉洗到没有脏色，然后切开猪腰，将里面薄薄一层白色血膜撕净，再用刀背刮上一遍，再次清洗。
猪腰切成约一指宽的片，以刀由上至下，由下至上，切腰条一半厚度，做成菱形花状，猪肝没有这般麻烦，也照着猪腰大小，切成指宽长片。
肝腰既切好，放进盆中，加盐、酱油、白酒、生粉，将葱白切下一部分，并着姜丝、几个蒜片，一起拌匀，将肝腰腌制起来。
秦大又打水洗手，把手放在火边烘干，开了泡菜坛子，从里面夹出来一块泡萝卜，几大根红色大椒，几个泡椒，还有一小块泡得绿软的青菜梗。
萝卜、大椒、青菜梗、洗净的芹菜，都用刀切成指宽的小条，放在盆子里备用，几瓣蒜拍碎，去皮，切掉头尾，切作碎粒，姜切丝，再取几根干辣椒放在案板上。
如今锅中米饭已经热了，秦大起锅，让米在大火里再焙了会儿，煎出点锅巴，尔后起锅，放进饭盆里，拿大碟反扣，放在灶边温着。
洗锅，擦干，加进半大勺黄豆油，热锅冷油烧出油香，再加入半勺豆瓣酱，炒出红油，炒香豆瓣，抓一把花椒，放入干辣椒。
花椒、豆瓣、辣椒可都有讲究，油不热不出香，油太热，这些配料都焦成一团，反而失了做饭人的本意，调香的成了没甚用的多余东西。
花椒辣椒一放，即刻便丢进去肝腰合炒，秦大往灶里又丢了两把竹篾子，火立刻就猛起来，锅里爆出一阵响动，用锅铲翻转几次，就见肝腰两物已从原来的肉色变成了灰白，这时丢进姜、蒜、泡椒、红椒、泡萝卜、青菜梗合炒，香气喷出，再丢进切成段的小芹菜梗炒匀。
既是加了豆瓣与各色泡菜，味已经足够，秦大捻了块腰子上来尝一口，稍许添了点盐，翻炒均匀，撤了灶下猛火，用盖子盖住，外面天色渐黑，秦大守着灶火，等柳舒回来吃饭。
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柳姑娘天擦黑的时候终于被放回来了。
秦大老远就听见外面吵吵嚷嚷，她婶子卿氏的声音更是明显，还以为出什么事情，忙出门去瞧。
只见暮色朦朦中，她几个婶子嫂子姑姑，将柳舒团团围在中间，有帮她抱布的，亦有提着店家饶的那鞋垫，正跟她嘀咕着如何做鞋样子漂亮的，还有的正拉着她身上秦大的衣服，啧啧称奇的。
卿氏走在柳舒旁边，一手提着竹筐，一手把着柳舒小臂，脸上很是得意，正说着：“去去去，你们野地里长的，懂些什么？如何，我这儿媳妇可是够你们羡慕的，嘁——这可是梦都梦不来的福气，合该我儿这老实人收捡了去，过完孝期就摆它十五六天的席，有些人啊，那心思可真得是好好收回去，省得半夜里想起来，足给人气死了。”
这会儿是饭点，这些主内的女家到底是不多时就要回去忙活的，卿氏这话拿捏着，就是要她们回去给当家的说。秦大娘先前一哭二闹三上吊，吓退的那个叔叔秦卜的妻子便在其中，当下有些脸热，不知寻个什么借口，转身走了。
她几人走近前来，看到秦大候在门口，卿氏忙又拿起腔调来：“哎哟哟，好孩子，你可真是福气大了去了，我这木头梆子成精的混账，竟还知道出来找你，这可是多少人想不到、猜不到、羡慕不来的？我这心里瞧着你们这样好，就跟过年似的，你呀，可别担心，到了咱们这儿，那就是当回家一样，谁敢欺负你的，跟婶子说，婶子给你做主去。到时候咱们办上宴，三两年生他四五个大胖小子，热热闹闹过日子，那可真是做梦都得笑醒去。”
她说话没个定数，秦大赶紧迎上去，那几个嫂子见着她来，笑嘻嘻地拍了柳舒几下，对秦大说着几句“恭喜恭喜”“二弟真是有福气”之类的话，四下散开。秦大不大好接话，只是笑，然后对婶子和几个姑姑道：“家里饭做好了，婶婶姑姑要不要进去坐坐，吃了饭再走？”
卿婶当下就笑起来：“要请吃饭路上不说，这会儿倒讲，怕是没我们几个吃饭的地儿，你呀，就跟咱们柳姑娘回去恩恩爱爱地吃饭过日子去，咱们可不像你，还得回去伺候老东西呢。”
她几个嘻嘻哈哈地散开来，顿时消失在夜色里。
柳舒的布已经到了秦大手里，她手上拎着鞋垫子，提着竹筐，随秦大一同进屋，将东西放在堂屋桌子上，道：“和婶子去做衣服，不想怎么叫人知道，不多时就围上来好多人，我倒像是街上卖艺的，全给打量完了。”
秦大便答：“你晚上回来既坐了卿婶的车，又是生面孔，大家当然好奇着呢。”
她把房间里油灯点上，又笑：“少不得今儿夜里吃饭，家家户户都在说着这事儿，只怕这几天不得清净，都要来瞧瞧柳姑娘是个什么样三头六臂，着实不凡的外来户。”
柳舒自己端了饭出来，叹气：“何必猜我三头六臂，要我说，明天我还是自己到那坝子上站着，叫人仔仔细细，里里外外看个明白清楚才是。”
秦大将还热着的肝腰合炒盛出来，往桌上一放，同她道：“乡野之中就是这样，想来应该比不过你以前，柳姑娘不要太放在心上，左右她们没趣，自己又找别的乐子去了，你自己畅快就好。”
柳舒闻着香气，哪还顾着上这些，夹了两筷子到碗里，和着碗里米饭吃下老大一口，待到腾出嘴来，方回她：“那倒也未见得。”
秦大不知她在回哪一句，眨眨眼，见她无意多说，自己倒了菜汤拌上饭，闷头吃起来。
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她二人吃完饭，洗过碗，厨房里收拾停当，外面天已黑透了，今儿是凸月，院子里亮堂，柳舒沿着树底下走了两圈，拖出躺椅睡上去。
秦大是个自在的，如今夏日将至，蚊虫亦多，她去屋里找了两把柳舒不大认识的草叶，从厨房拿出个炭盆，铺了些火食，将叶子闷上去，暮春夜里带风，烟雾很快就四散开来，闻着有股药香，却不怎么刺鼻。她忙活完，自己在青石阶上坐下，倚在墙边，也半躺着。
如今四野俱寂，听得到虫鸣谷涛，柳舒吃得舒服，半梦半醒，关在竹笼子的鸡们时不时扑棱棱一声，小牛早睡了，变成牛圈的猪圈里一点儿响动也没有，大黄时不时吠叫两声，不知道是什么东西又飞了过去。
栀子实在是香得扑鼻，把将开的茉莉完全盖了过去，柳舒琢磨着什么时候把它摘来吃了，听着秦大在那儿甩着担子扑蚊子，忍不住笑道：“秦恩人可真是，讨人喜欢，也讨这些蚊子喜欢。”
“我可受不起——它们还是讨厌我些才好。”
柳舒道：“那你可得把这些药草去了，然后将它们一个个捉起来，放在笼子里，好好说道说道。”
秦大少有这般同人安安静静说话，无所拘束的时候，当下也跟着玩笑：“可是我却不认识它们，它们也不认识我，还是寻个其他法子才行。”
柳舒将鸡笼一指：“你便如这些小鸡一般，给它们起上名字便行，只怕养久了，恩人就有了感情，回头自己站着让蚊子叮，连赶也不赶了。”
秦大给家里的鸡崽们都起过名字，到羽毛抽出来，依着它们大小颜色，起些灰毛、高帽子、花尾巴、暴脾气之类实在很容易和长大的鸡崽们对上号的名字。她也不在人前说，还是柳舒听她有次嘀嘀咕咕着“花尾巴怎么不在园子里”，三四催问，她才极不好意思地解释过。
如今秦姑娘又给人提起这茬，当下就忆起此事，想了半晌不知如何接话，忙寻了个其他由头来说：“柳姑娘还是不要叫我秦恩人了，总听着奇怪，还是换个说法罢。”
“那便叫什么为好？不作恩人讲，莫不是仍叫秦公子？”
一家人中若是亲近的，年幼时以小名相称，到大了，或称叠字，或名前加“阿”以示亲昵，她爹娘在时，偶有叫她，多叫“阿大”，后来许是因着这称呼总叫他们想起她大哥，慢慢也就叫得少。
秦大左思右想，想起那教她识字的秀才——说来，那位辈分上还算得她的叔祖公，曾无论如何要给她留个正式的名字，只说秦大虽已上过户籍，可实在轻贱了些，当年是为了留孩子的命才起的，如今长成了，还得有个好名字才是，于是便给她起了个“安”字，唤做秦安，只是向来没用过，她一时倒是忘了。
秦大便答：“我有个叔祖公曾给我起名叫秦安，平安的安，柳姑娘若是觉得秦大叫来不大好听，叫这个也行……旁人没有这样叫我的，我听着就知道是你了。”
柳舒将这两字在嘴中转过两遍，忽笑道：“你比我年长，又如此帮我，直呼其名何其不敬，不如嘛——我叫你安姐姐，哦，这也不可，万一叫人听见可就出事，为示我与秦恩人相交甚笃，不如，我叫你‘阿安’，如何？恩人若是觉得我这般太过亲近，那还是叫恩人为好。”
秦大有心想说这般叫法实在是……太过令她背上立汗毛，何况柳舒说得含混不清，听来如同“安安”迭声，平白听了能打个寒颤。可柳舒言辞恳切，若说她二人没有这般亲近，还是直呼大名为好，又害怕柳舒多想，她嘴巴里的话转了四五圈，最后只憋出来一句：“随姑娘开心就好。”
她既是答应，柳舒便又道：“如今我既是这样叫你，你也别总是柳姑娘，柳姑娘这样生分，我家中人叫我‘阿舒’，阿安若不嫌弃，也可这样叫我。”
秦大看着她，柳舒亦欢欢喜喜盯着她，等着被人叫，可秦姑娘脸皮时厚时薄，这会散得像天上吹吹就飞的云雾，嘴巴挪了半晌，只道：“明天早上吃什么好？柳……柳……柳姑娘有什么想法么？”
柳舒没得着乐，大叹一气：“阿安做什么都行，我吃饭不大挑剔的。”
秦大忙站起来，拍拍衣服灰。
“那我去瞧瞧，有什么要提前备上的东西。”
她说完，一溜烟跑进厨房去，柳姑娘唉声叹气，摇头晃脑，收拾了躺椅，哼着小曲，一步三摇地走回房间。
至夜深，秦大小院里的动静和光亮都沉下去，四野又复响起虫鸣谷涛，静候天明。